74．67％。其中采取具体举例方式(如“饮料就是芬 达、可乐、雪碧”)的有191人，进行结果描述(如“喝 了会肚子疼”)的有3人，措施描述(“饮料要少喝一 点”)的有8人，涉及直观特征(“饮料就是喝了辣辣 的”)的有22人；处于水平三的有9人，占3．00％， 其中描述实际功用(如“多喝饮料就会蛀牙”)的有
4人，提及重要属性(如“饮料就是一些奇怪的水”)
的有5人。
10．幼儿对“白开水”概念的认知。300名幼儿中， 不能理解“白开水”概念的有108人．占36．00％，其 中表述不知道的有20人。认知不准确的有62人，原 词造句26人：处于水平二的有102人，占34．00％， 其中采取具体举例方式(如“凉开水”)的有4人，涉 及直观特征(如“白开水就是白向的、热热的、没有味 道的”)的有98人；处于水平三的有90人，占
30．00％。其中提及重要属性(如“白开水就是自来 水，然后烧烧就变成白开水了”)的有68人，描述实 际功用(如“感冒的时候就要多喝白开水”)的有22 人。
(二)对幼儿饮食营养认知情况的比较分析 从上述结果与分析中首先可以看出．幼儿对“维
生素”、“蔬菜”、“挑食”、“零食”、“荤菜”、“水果”、“饮 料”这七个概念定义的主要形式为“具体举例”，其中 “水果”概念高达68．33％。“水果”概念定义形式中 “不知道”形式所占人数比例最低，为4．00％，而幼儿 对“荤菜”概念定义形式中“不知道”形式所占人数比 例最高。为23．00％，这表明幼儿对“荤菜”的认知存 在一定的难度．研究者认为原因之一可能与幼儿平 时接触“荤菜”这一概念名称较少有关。幼儿对“挑 食”概念定义形式中“认知不准确”形式所占人数比 例最高．为21．70％，而“肥胖”概念定义形式中“认知 不准确”形式所占人数比例最低，为3．00％。
结果描述形式极少出现在幼儿对10个饮食营
养相关概念的定义中，仅仅“肥胖”、“零食”和“饮料”
3个概念的定义中存在极少的人数比例，分别为
0．33％、0．33％和1．0002'0。
措施描述形式在“营养”和“零食”定义中所占人 数比例相对较高，其中50．00％以上的幼儿通过措施 描述定义“零食”。这表明虽然生活中幼儿有常吃零 食、吃较多零食之行为，但幼儿对少吃零食有一定的正确认知。
在“肥胖”、“白开水”定义中。直观特征形式所占 人数比例较高，其中“肥胖”高达47．33％，幼儿对“营 养”的定义中没有直观特征形式。这主要是因为幼儿 比较容易把握“肥胖”和“自开水”的可直接感观的特 征，如“肥胖就是长得像猪八戒一样。肚子大大的”、 “白开水就是无颜色，没有口味的”，而“营养”较为抽 象，幼儿无法直接感知。
重要属性形式在“挑食”、“白开水”定义中所占
人数比例相对较高，均超过20．00％，说明幼儿对这 两个概念有较好的理解。
实际功用形式在“营养”和“维生素”定义中所占 人数比例相对较高．分别为19．67％和22．33％，幼儿 能够认识到这两个相对抽象的概念的实际功用，或 许是与成人平时的重视及教育有关。
种属关系形式只在“蔬菜”的定义中有所体现． 其人数比例为4．67％。这与“蔬菜”概念本身的特点 有关，相对其他概念而言，“蔬菜”内含的种属关系比 较明显，如“有荤菜和素菜。蔬菜就是素的”。
通过对10个概念的分别检验．发现除“白开水”
概念之外。幼儿对其余九个概念的定义水平都存在 显著的年龄差异。男孩女孩的定义水平不存在显著 的性别差异。幼儿仅对“挑食”、“零食”这两个概念的 定义水平存在显著的园所差异．圃A幼儿的定义平 均水平均高于同B。
四、对幼儿饮食营养教育的一些建议 首先。幼儿饮食营养教育应该重视幼儿的饮食
营养认知发展水平。幼儿园教学应当有机联系儿童
实际，开展幼儿饮食营养教育应基于幼儿饮食营养 认知的实际状况。研究发现．幼儿对一些概念例如 “饮料”、“零食”等缺乏一定的认知，幼儿把零食与正 常饮食混为一谈，误认为“零食就是我们吃的饭和 菜”。即使能够对上述概念做出正确的价值判断，但 是仍停留在好或不好这类笼统的认识水平上，很少 有幼JI．fllB够解释具体的原因。研究还发现．幼儿的饮 食营养行为通常缺少相应的饮食营养认知作为支 撑。当然。对于学前儿童来说。饮食营养教育应该把 行为养成作为首要目标。但研究者认为，在确保这个 目标实现的基础之上，幼儿饮食营养教育可以也应 该把改变幼儿相关认知作为目标．因为合理认知支 持之下的行为必然会具备更强的稳定性。(责任编辑：南粤论文中心)转贴于南粤论文中心: http://www.nylw.net(代写代发论文_毕业论文带写_广州职称论文代发_广州论文网）