网络团购主要通过手机上网使消费者随时随地参团、消费，其快速普及得益于3G、4G网络技术以及智能手机的普及。随着便携式计算机和移动电子商务的普及，许多移动商务的应用程序已经被开发并使用，包括广告、银行、票务、游戏、餐饮等业务功能，手机购物的覆盖范围极广。移动购物允许消费者订购和支付通过手机，达到购物的特殊感觉，这使得消费者在移动电子商务服务的创新中，获得更大的潜力和机会。截至2013年12月，我国手机网民规模达5亿，较2012年底增加8009万人，网民中使用手机上网的人群占比由2012年底的74.5%提升至81.0%（CNNIC，2014），手机网民规模继续保持稳定增长。手机网民规模的持续增长，一方面得益于移动技术的普及、无线网络的发展和智能手机的价格持续走低，为手机上网奠定了较好的使用基础，促进网民对各类手机应用的使用，尤其为网络接入、终端获取受限的人群提供接入互联网的可能。
　　同时，餐饮团购的消费人群相对集中，艾瑞咨询研究显示：我国参与网络团购的消费者主要集中在白领和学生两类群体，在外出就餐前通过美食网站查询餐饮信息的白领占60%。在团购用户中，20岁-39岁的中青年网民是餐饮团购的主要消费对象，此类人群熟悉网络及相关电子产品，易于接受新生事物，追求个性化、多样化、时尚化的餐饮模式，热衷于与亲朋好友聚餐消费，便捷化、超低折扣的餐饮团购迎合了他们的消费心理，成为餐饮消费的热门选择（郑伟，2013）。
　　3.餐饮企业灵活运用网络营销
　　网络团购以及相关的网络营销方式不仅局限于中低档的平民餐饮，许多中高档餐饮品牌在成功运用的同时，进军大众餐饮市场，让高端产品与服务走进平民生活。2013年，微信、微博、陌陌等即时通讯工具以及大众点评网站已经渐渐成为了餐饮企业的全新营销平台，更新微信公众账号、发布朋友圈图片、微博发帖、点评网站发布好评等做法已经成为时尚，更是为消费者带来了多元化的用餐体验与实惠。借力O2O，自线下到线上，定位搜索、预订餐位、点餐、支付、点评等一系列智能服务模式，俏江南、雕爷牛腩、黄太吉等知名企业也都成为了自媒体营销平台应用的成功范例。
　　四、网络团购的问题
　　在超低折扣的吸引下，诸多城市白领一族号称“无团不聚”、“无团不餐”，餐饮团购掀起一阵热潮。尽管餐饮团购近两年得到了突飞猛进的发展，期出现的问题也在日益增多，严重的影响了其健康发展，主要问题表现在混乱的市场秩序、缺失的诚信体系、较低的市场准入门槛以及法律法规不健全影响下的消费者维权困难的现象。与此同时，如此低廉的价格能否保证餐饮企业的成本，网络团购的口碑评价是否真实可靠，餐饮团购的背后存在的利益链能否真正保证消费者、企业的权益，这些问题又该如何解决？
　　1.市场体制不健全
　　大部分参与餐饮团购的消费者几乎都遇到过不满意的各种问题，而当前团购网站良莠不齐，虚假宣传、服务缩水霸王条款等乱象频出针对这些现象，应尽快完善网络团购第三方支付消费者权益保障金等制度，并加强市场监管，真正让消费者放心消费（覃玉雁，2013）。网络团购模式本身出入市场的门槛较低， 企业竞争激烈，同时，由于市场上有成熟的团购程序可以购买，而网站得维护也十分简单，大大的降低了运营成本，很多相似的团购网站大量涌入，对已有的市场造成冲击。在实际经营中，很多餐企缺失诚信理念，盲目追求眼前利益，在进行团购宣传时，不仅提高采品原价、压低折扣定价，而且压缩菜品质量、降低服务标准，从而误导消费者消费。这些行为也给餐企本身带来了隐形的损失，因此，健全市场体制、建立诚信体系亟待推进。
　　2.折扣与企业盈利
　　超低折扣的诱惑吸引了大量消费者进行餐饮团购，然而如此低廉的价格企业能否负担呢？据知名团购网站工作人员表示，因为参与团购的商户基本上都是固定成本较高，而变动成本很小的企业，所以大多数团购商家都不会亏本。从经济学的角度来看，餐饮行业是很适合做团购的，在餐饮企业、房租、人力成本都是固定的，而可变成本（如菜品、水电煤气）只占到总成本的15%-30%，因此即便是推出5折以下的团购活动，只要边际利润高于0，都是有助于企业盈利的（姚丹，2011）。
　　然而，网络团购并不能成为企业的经营模式，它只是一种阶段性销售模式，可以看做一种营销创新，针对新进品牌、企业打开知名度，淡旺季明显不均的企业，可以通过团购增加客流量。但是做团购需要大量让利，餐饮业的平均利润率也就在10%左右，如果常年打折没有利润，那么企业也无法健康发展，长期低价折扣在具体操作上也有一定难度，而且会使餐饮企业面临更大风险。
　　五、结论与意义
　　随着人们生活水平的不断提高，餐饮企业的数量急剧增加，企业之间的竞争也愈加愈烈，紧紧依靠周边的熟客光谷或者等客上门的方式已经无法维持餐饮商家的持续发展。无论是宏观政策的影响还是行业内部的激烈竞争，我国的餐饮业在市场结构和商业模式上已经开始变化。怎样解决餐饮市场的动荡，推进行业的健康快速发展对餐饮行业的营销模式提出了严峻的挑战。而网络团购正是迎合了餐饮企业低成本高收益的营销需求，通过网络平台，推出及其优惠低廉的餐饮美食以吸引消费者的关注。如何使过客成为忠实顾客，充分挖掘和利用短时间内为企业带来大量客流，让这些宝贵资源，为企业未来发展增添更多筹码是餐饮企业成果经营团购的发展方向。

      参考文献：
　　[1] 秦炳贞.酒店餐饮经营战略的调整势在必行[J].山东青年管理干部学院学报，2005（1）：92-93.
　　[2] 蒋梅.餐饮市场在波动和震荡中逶迤前行[N].中国食品报，2014-02-18.
　　[3] 罗兰.高档酒楼屈尊改打平民牌[N].人民日报海外版，2013-04-05.
　　[4] 中华人民共和国国家统计局，2013年住宿和餐饮情况.http：//data.stats.gov.cn，2013.
　　[5] 曲若柳.巨头加入使团购行业进入“拼爹时代”[Z].中华工商时报，2014-04-01.
　　[6] 郑伟.餐饮团购的现状及发展思路研究[J].四川烹饪高等专科学校学报，2013（1）：28-30.
　　[7] CNNIC，2014年第33次统计报告——网民篇，中国互联网信息中心，2014.01.
　　[8] 覃玉雁.大学生餐饮团购行为特征研究—以广州为例[J].学理论，2013-17- 0322- 02. (责任编辑：南粤论文中心)转贴于南粤论文中心: http://www.nylw.net(代写代发论文_广州毕业论文代笔_广州职称论文代发_广州论文网）