(二)教学条件因地制宜
　　“农家乐”现有的条件比较简陋,又远离城市,其间开展教学确实存在较多的困难。实施教学均在现场进行,根据现有的设施设备来创造教学条件。
　　(三)教学地点流动式
　　因“农家乐”较多,地点较为分散,加之学员的多重身份,琐事繁多,要把全部学员集中起来进行教学很困难。为照顾学员学习方便,需采用流动式教学。
　　(四)教学时间不确定
　　由于“农家乐”经营的特殊性,“忙”和“闲”决定于客人到来的时间和数量,所以进行的教学也就随之而变。“闲”时对学员进行培训,“忙”时进行现场指导。
　　经过长时间的培训和指导后,大部分学员在观念上发生了转变,服务意识加强了,操作技能得以规范,精神面貌和素质发生了明显变化。其间,笔者也深深地体会到了这项工作的艰辛,认识到要全面提高乡村旅游餐饮服务的质量,作为政府应加大资金的投入和提供优惠政策的保障,作为教师还需不断地探索、寻求新的教学方法,努力提高教学效果。
　　
　　参考文献:
　　[1]易钟.做最好的餐饮服务员[M].北京:北京大学出版社,2008.
　　[2]吴宝华.礼貌礼节[M].北京:高等教育出版社,2003.
　　[3]郭敏文,樊平.餐饮服务与管理[M].北京:高等教育出版社,2008.
 

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