0．3 kGy的略大，但均不很明显．面筋指数和降落
数值与辐照剂量的相关性表明它们的改变可能与
辐照过程引起的高分子(蛋白质和淀粉)的降解 有关．但在低剂量辐照条件下，变化很小且在允许 范围之类．
表3 辐照后小麦的感官与小麦粉劣变指标测定值
篙色泽气味手感磐徽嬲麓率管爹
2．2．2辐照后小麦粉质拉伸性质的影响 根据粉质图得到指标进行综合评价面粉的质
量：吸水率表现面筋的质和量；面团形成时间与原
料的品种有关；稳定性好坏反映面团的耐搅拌程 度，曲线的宽度反映面团的弹性；弱化度表明面团 对机械搅拌的承受能力．形成时间越长，表示面粉 筋力越强；吸水率越大，面团形成时间越长．表4、 表5中列出了不同剂量辐照后小麦粉粉质图的各 项指标．表4、表5表明，低剂量辐照处理的小麦 磨成面粉后粉质指标变化并不明显．
表4不同剂量辐照后小麦粉质图指标
袁5 不同剂量对辐照后小麦粉质拉伸的影响
2．2．3辐照后小麦粉糊化品质的影响
表6表明，辐照剂量与面粉糊化品质指标最 高糊化黏度呈负相关．辐照剂量为300 Gy、600 Gy 的小麦样品最高糊化黏度分别为1 192 Bu、1 160
Bu，两者间差异不甚明显，但均较原样1 234 BU
有所降低，但降幅较小，而其他指标变化也并不明
显．由此可见，低剂量(0．3—0．6 kGy)电子束辐
照防治储粮害虫对小麦品质影响不明显．
3 结论
在试验设计的两种剂量(O．3 kGy、0．6 kGy)
下，电子柬能有效地杀灭储粮害虫，鉴于辐照的生 玉米象繁殖力的影响[J]．核农学报，2005，
物化学效应，害虫不会当场全部致死而是在1周 19(1)：46-48．
内逐步死亡．辐照试验取样检测到的害虫种类主 [3] 卢志恒，王安泉．不同剂量电子辐照对小麦
要为米象、谷蠹和赤拟谷盗，经过辐照处理后检测 品质影响的研究[J]．中国粮油学报，2001，
到害虫的存活率较低． 16(1)：20_22．
0．3—0．6 kGy剂量范围作为电子柬动态辐 [4] Hasan M I，Khan A R I．Control of stored．
照杀虫的参考剂量是可行的．谷蠹对辐照剂量的 product pests by irradiation[J]．Integrated 抵抗力最强，其次是米象和赤拟谷盗．0．6 kGy辐 Pest Management Reviews，1998，3(1)：15 照剂量对该试验所有虫种和虫卵均有致死能力． 一29．
随辐照剂量的增加，发芽情况受到了一定程 [5] Adem E，Watters F，U曲e Rendon R，et a1．
度的抑制，水分基本不变、色泽、气味检测均正常， Comparison of60co gamma mdiation and ac- 未发现有明显变化． celerated electrons for suppressing emergence 从粉质仪曲线图测定的面团流变学特性表明 of sit叩hilus 8pp．in stored maize[J]．Jour一 经过0．3 kGy和0．6 kGy低剂量动态辐照样品的 nal of stored Pmducts Research，1978，14：
面团流变学特性无明显变化，小麦品质变化不 135一142．
明显． [6] Hanis T，Mnukova J，Jelen P，et a1．Effect of
gamma on iⅡadiation sun，ival of natural mi．
。
参考文献：
． ， ． ． ． ．(责任编辑：南粤论文中心)转贴于南粤论文中心: http://www.nylw.net(南粤论文中心__代写代发论文_毕业论文带写_广州职称论文代发_广州论文网）
