蓬
锝 硫酸铵质量浓度／(g•L’I)
釜
取 图4硫酸铵质量浓度对大豆油提取率的影响
15 20 25 30 35 40
提取时间梳n
从图4可以看出，在较低用量条件下，随着硫 酸铵质量浓度的升高，大豆油提取率随之提高，在 硫酸铵质量浓度为400 g／L时达到最大 (70．72％)，此后继续增加硫酸铵质量浓度提取
图2提取时间对大豆油提取率的影响
率略有下降．在三相分离过程中，硫酸铵主要起盐
万方数据
34 河南工业大学学报(自然科学版) 第30卷
析作用，具体作用情况依油料品种而异，对于大豆 油，一般认为质量浓度为300 g／L可获得最佳提 取效果，本研究结果显示，硫酸铵质量浓度为
400 g／L较为合适，可能与油料来源有关∞。1．
2．5叔丁醇用量对大豆油提取率的影响
叔丁醇用量以料液与叔丁醇的体积比计．在 硫酸铵质量浓度400 g／L，提取温度为60℃条件 下，改变叔丁醇用量，试验结果如图5所示．
一一一一
O I：O．5 l：l l：I．5 l：2
料液：叔丁醇r附J
由图5可知，料液：叔丁醇从1：0．5变化到
1：1时，大豆油提取率增加较快，这是因为溶剂量 的增加有助于增加单位体积内油脂在物料和溶剂 间的浓度梯度，有利于传质，因而萃取率随之增 大．料液比大于l：1后，大豆油提取率基本保持不 变，说明物料中的油脂大部分已被提出，因此选取 料液比1：1更加经济有效．叔丁醇是一种独特的 一元醇，一般情况下它可以与水混溶，但是当加入 足够的硫酸铵后就会分成两相：上相叔丁醇相和 下相水相．在进行三相分离时，原料中的极性和非 极性物质分别进入水相和叔丁醇相，而蛋白质在 中间析出形成第三相．在此过程中，叔丁醇除作为 有机溶剂外，还起了醇沉淀和浮选剂作用，通过与 蛋白质分子结合促进其沉淀，并提高其浮力悼J．
2．6 正交试验
选取硫酸铵质量浓度、叔丁醇比率、提取温度
从表1可以看出，几种因素对大豆油提取率
的影响顺序依次为：提取温度>叔丁醇比率>硫 酸铵用量，可见提取温度是决定大豆油提取率的 关键因素，采用较高的提取温度有助于油脂的溶
出．在实际应用过程中，如需考虑蛋白品质，则需 适当降低温度，避免蛋白热变性．只考虑油脂提取 率，由表1可知，A。B，C，和A：日：C，两组实验结果 较好，提取率分别为81．53％和80．25％，但仍然 低于溶剂浸出法．油脂存在于油料细胞内部，并能 与蛋白质等结合，三相分离技术提取时间短、温度 低，致使油脂不能有效溶出．根据文献报道，采用 纤维素酶、蛋白酶等进行处理，破坏细胞壁和油脂 复合体可有效提高油脂提取率∞’81．
2．7油脂品质分析
分别测定三相分离法和索氏抽提法得到的大 豆油的酸价、过氧化值、折光指数等参数，结果如 表2所示．
表2 两种方法提取的大豆油品质比较
由表2可以看出，三相分离法所得的大豆油
的酸价和过氧化值略高于索氏提取法所得大豆 油，折光指数略低，色泽略深，总体而言无明显差 异．采用三相分离技术提取的大豆油含磷量显著 低于索氏抽提所得大豆油，这是由于磷脂易溶于
石油醚等烃类溶剂，只部分溶于醇类溶剂，因而含
磷量显著降低。这一结果提示采用三相分离技术 提取大豆油可以减少后续脱胶压力，有效降低精 炼成本．
3 结论
采用三相分离技术提取大豆油时，提取温度 和叔丁醇比率是影响提取率的主要因素．通过正 交试验确定的最佳提取条件为：硫酸铵质量浓度
400 g／L，料液：叔丁醇(∥y)为1：1．5，温度
75℃，该条件下大豆油提取率为81．53％．与索氏 抽提法相比，采用三相分离技术提取的大豆油含 磷量显著降低，酸价、过氧化值、折光指数、色泽无 显著差异．
参考文献：
[4] Ki8s E，Szam08 J，Tamas B，et a1．InteIfa．
cial behaVior of protein8 in tIlree—pha8e parti- tioning using salt—containing water／tert—buta- nol sy8tems[J]． C01loids and Sud．aces A：(责任编辑：南粤论文中心)转贴于南粤论文中心: http://www.nylw.net(南粤论文中心__代写代发论文_毕业论文带写_广州职称论文代发_广州论文网）
