前言

小麦是世界上重要的粮食作物之一。我国小 麦年产量居世界前列，约10亿t．一部分小麦用于 长周期(3—5  a)储藏，主要通过控制含水量和温 度来达到品质保持．平衡水分测定就是用来判断 储藏粮食水分的变化趋向．研究平衡水分含量 (EMC)和平衡相对湿度(ERH)之间的关系对于 谷物干燥、通风、阐明水活度的影响及改进储藏中 的物理调控很重要．通常对测定数据选择合适的 数学模型来定性EMC—ERH这种关系．国外已经 发展了许多理论的、半理论的及经验方程式，用于 描述小麦吸着(吸附／解吸)等温线．我国曾开展 过小麦平衡水分的研究，但是获得数据有限，未能 进行数学模型分析．Van den Berg和Bruin编写了
77个等温线方程，其中只有10个方程对小麦测
定数据适合⋯．Duggal等口1采用Henderson、修正 Henderson、Day-Nelson、修正Chung—Pfost、Chen- Clayton及Strohman．Yoerger方程对麦壳(chaff)和 未脱壳的麦粒吸着(包括吸附与解吸)特性进行
分析，对未脱壳的麦粒采用Strohman-Yoerger方

收稿日期：2009-02-25 基金项目：国家粮科院科研业务费专项(ZX0708一1) 作者简介：李兴军(1971一)，男，陕西长武人，博士，副研究员，研
究方向为粮食生理生化．
程分析的ERH残差平方和最小，对麦壳采用
Chen—Clayton方程则ERH残差平方和最小，修正 Chung—Pfost方程估计的ERH标准差最小．不过， 他们仅比较了一种或两种来源的小麦数据．Nel．
1ist和Dumont¨o分析了13种来源的小麦数据，发 现5个等温线方程适合这些数据，其中修正 Chung—Pfost对小麦等温线最适合．但是作者指 出，分析更多的数据时就要更新该方程系数．Sun 和WoodsHl用Chen．Clayton、修正Chung．Pfost、修 正Hendemon、修正Oswin及Strohman—Yoerger方 程分析了29套小麦EMC／ERH数据，指出修正 Chung—Pfost和修正Oswin是首选数学模型．
吸着热(heat of sorption)对理解农产品吸附／ 解吸机制很重要，可用于谷物干燥程序设计．接近 水分子汽化潜热(1atent   heat)时的净吸着等热 (net isosterie heat of sorption，Q：)，常常表明产品 中还存在结合水．当产品干燥至较低含水量时，吸 着水的汽化热升高并超过纯水的汽化热．本研究 中选取10℃、20℃、25℃、30℃及35℃5种温 度获得吸着等温线，对研究太阳能对流干燥有用． 本研究的目的是：分析温度对小麦吸附和解吸等 温线的影响；就文献中可利用的6个吸着等温线 方程找出适合我国小麦的等温线模型；从试验数 据计算水分吸着等热(isosteric   heat  of sorption， 口“)．

1     材料与方法

1．1仪器与药品 分析天平：上海梅特勒一托利多公司，
1／10000：PRX一350A智能人工气候箱：6台，宁波 海曙赛福实验仪器厂，温度偏差±1．0   oC，经常用 标准温度计(0—50   oc范围)校正；DHG9040A智 能干燥箱：杭州蓝天仪器厂，温度偏差±1．0℃， 放置样品的位置用标准温度计校正；干燥器：内径
240 mm，4个；铝盒：直径5  cm、厚度2 cm，90个；
250 mL玻璃广口瓶：450个；由铜网作成的小桶： 直径2．8 cm、高度4  cm，450个；9号橡皮塞：450 个．醋酸钾、氯化镁、碳酸钾、硝酸镁、氯化铜、氯化
钠、氯化钾、硝酸钾均为优级纯，购自天津市光复 科技发展有限公司．氯化锂购自北京国药集团化 学试剂有限公司．五氧化二磷购自北京精益化学 试剂有限公司．
1．2材料与试验方法
本研究采用4个小麦品种，鲁麦1号、陇塬2 号2个品种分别来自山东和陕西，常温储藏1a． 赵庄2号、南段l号于2008年6月分别从北京和 山东收获．4种小麦的硬度用SKCS     4100小麦籽 粒硬度仪测定，分别是18、74、24及68．新收获的 高水分赵庄2号、南段1号用于测定解吸曲线．鲁 麦l号、陇塬2号加水到湿基2l％，在冰箱平衡2 周，再用于测定解吸曲线．对于吸附曲线测定，4
种小麦含水量在40．5℃保温箱降到湿基7％一
表l  9种饱和盐产生的平衡相对湿度   ％

中，将测定值和理论值之间的残差平方和最小化．

对百分率误差MRE=—二尘—凡 —一、残差平方

和RSS=．王(m；一mPi)2及标准差SE=
√／型∑．弋(m；希一和mPI残)2 差的分布，来分析模型的拟
合情况．m；是测定值，rrt。；是预测值，m。；是平均测
定值，rt是测定数目．R2是基本的判定标准，MRE 是百分率(％)统计参数．RSS和SE决定拟合的 好坏，MRE小于10％时模型拟合度好．

表2   水分吸着等温线数学模型
肌jC了舌t丽273
 

8％，然后在干燥器中用P：O，固体脱水到干基
Chen．Clayton

CCE
—    3×(  +    ．    15 )。4
ln【业型鼍型型】
 
5％以下．
本试验采用静态称重法测定平衡水分含量， 即利用表l的饱和盐溶液在一定温度(10 cC、20
℃、25℃、30℃及35℃)下产生恒定的蒸汽压．
Chu修ng焉Pfost脚E肼=L，击汕【L 一L搞l×InI  I。,KHJ】J
M盹肘=【一揣I
 

将3．000—5．000   g小麦籽粒倒入铜桶，悬挂在橡
H 钲nderson
L    L×L c2 +Jt】J白
 
胶塞下方挂钩上，然后置于盛60    mL过饱和盐溶 液的广口瓶，塞紧橡胶塞，并保持铜桶底部距离盐
(；。“。唧酬M0$肚¨(c吣-“t：，xt)[I焉芒斋产lq
 
溶液上部2—3  cm．进样后在第20—30天这一期
修正
sYE
E月Ⅳ=e。p[cl×。xp(一c2   x朋)×ln
 
间每隔1  d称量1次，两次连续称重不超过2 mg
时，此时样品中含水量就是该温度和ERH下的平
衡水分(E肼C)．小麦含水量测定采用整粒烘干
修SYE
正哪肼(P．)=一C矿3 x ex高p(一c等4×M)笔J     高(责任编辑：南粤论文中心)转贴于南粤论文中心: http://www.nylw.net(南粤论文中心__代写代发论文_毕业论文带写_广州职称论文代发_广州论文网）