一、前言
　　随着经济的全球化和网络的发展,世界变得越来越小,人们之间的交往也日益频繁,英语作为当今的世界语言,是人们交流交往不可缺少的语言工具。各行各业对外语人才的数量和质量的需求不断高涨。我国酒店业的迅速发展和酒店服务人才的巨大缺口使高职院校的酒店服务与管理专业成为热门专业,但学生在顶岗实习中暴露出的用英语进行交际的能力和岗位能力极其欠缺的问题表明,酒店专业公共英语教育教学尚存在极大的弊端和严重的问题,无法满足酒店行业对英语人才的需求。
　　基于工作过程的教育、教学、课程开发等,国内外的研究不少,也取得了相当的成果。基于酒店服务过程的英语教育、教学、课程开发等的研究不多。本文探讨基于服务过程来改进英语教学,提高教学效果,培养出更多更好的酒店服务行业的英语人才。学生在校学习公共英语的时间非常短,大多只有一个学期,要在这样短的时间培养出好的英语人才,实在困难,那么基于工作过程来酒店服务专业的公共英语教学,可以很好地在较短时间内极大地满足学生的需求。
　　二、酒店服务与大学公共英语
　　酒店服务是酒店出售的最重要的产品。酒店的产品就是以满足客人多层次消费需求为特征,向客人提供多种有形产品与服务的综合性产品。酒店的产品与其他物质生产部门的产品有所不同。酒店是以酒店设施为条件,向客人提供多种产品与服务。接待服务过程是指客房服务员利用客房的各种物资设备为客人提供服务的劳动过程。消费过程是指客人的投宿过程,它和接待服务过程在时间上和空间上都是一致的,产品制出后不能交换,不成其为商品,因此,酒店所产生的商品只有一个,就是服务。基于工作过程的大学公共英语教学,就是基于为客人提供服务的劳动过程来构建教学体系。但是公共英语不同于专业英语,所以在进行公共英语教学改革中,必须遵循"适用为主,够用这度"的原则,通过公共英语的学习,学生的专业英语的学习就能得到提升,为将来用英语完成具体的工作过程打下牢固的基于。为了落实这些教学内容,建立与之相应的教学方法、教学手段和教学评价方法等,这些一起构成某一专业的大学英语教学体系。
　　三、基于工作过程的公共英语学习目标
　　 学习目标是学习预期的行为方式,或者说是预期的学习结果。学生学习的目标必定与将来从事的职业相关联,否则就会盲目,没有目的性,就达不到学习的预期效果。在基于工作过程的酒店服务专业的公共英语教学的目的就是要能为学生将来能用英语完成自己的工作,所以,首先知道这个专业的一个完整的工作过程是什么,教师教学和学生学习才能有明确的目的,才能构成合理的这一大学英语教学体系,培养学生的英语应用能力,即:学生的交往能力和岗位职业能力。交往能力注重培养学生的语言沟通能力;岗位能力就是指能用英语完成酒店服务的各个工作环节。酒店服务能力分为两个方面:(一)是客人住宿服务,入住登记→客房服务→退房;(二)餐饮服务,引领客人入座→席间服务→结算。
　　四、基于工作过程的教学内容
　　在工作中要完成某一工作过程,就必须具备相应的岗位职业能力。岗位职业能力的培养,主要依赖于理论知识和实践,而理论知识的掌握是依靠学习内容来实现的。"学习内容的选择是由学习目标来决定的"。所以,大学公共英语教学内容的选择除了符合高职教育的总体教学目标外,同时也要符合高职教育的特殊性:一是教育对象的英语基础普遍较差;二是学制较短;两年或三年;三是教学设施不足。四是课程设置不合理。所以为能构建基于工作过程的大学公共英语教学,笔者认为在教学内容的选择时应当从以下几个原则:(一)遵循"实用为主,够用为度"的原则,也就是要以能完成具体工作过程为标准和保证专业英语的能力能满足工作过程的需要;(二)充分体现职业性的特点,即:公共英语教学内容必须体现酒店服务业的特点;(三)必须与具体的工作过程为导向,教学内容要充分体现酒店服务这工作过程,才能有利于学生英语能力的形成。
　　五、基于工作过程的教学方法
　　教学方法是指教师在教学过程中为完成教学任务所采取的手段和方式的总称。教学方法对于实现教学目的有重要意义。要达到已经确定了教学目的和很好地实现相应的教学内容,就必须采用适当的教学方法。为了取得预期的教学效果,教学方法要与学生的认知能力相适应,要与训练指导思想和教学原则相适应。教学方法包括"教师教授的方法和学生学习的方法,是教师引导学生掌握知识技能、获得身心发展而共同活动的方法"。它涉及一系列的教与学的行动模式、组织形式和实施方式。
　　酒店服务人才必须要有较娴熟的语言能力,而且能够很好完成相关的服务工作。现行的教学方法只注重学生的知识培养没有与学生将来工作过程相结合,学生很难形成完整的一个知识体系。基于酒店服务工作过程公共英语教学,就是都必须依照一个完整的工作过程进行教学,即:引客人入席(入住登记)→席间服务(客房服务)→结算(退房)。这样学生就能形成一个完整的学习体系。为了更好地培养出高技能的酒店服务人才。
　　(一)模拟教学:充分利用校内的实训基地,进行现场教学,这样学生既容易理解也容易掌握,更有利于学生岗位能力的形成,经过重复训练,学生的能力不断提高,这样培养出来学生,在走出学校后不会感到迷茫。
　　(二)企业实习:让学生走进企业,体验真实的工作情境。进入企业实习能使学生将理论知识应用于实践中,学用结合,加强对职业的体验与理解,获得基本的实践技能,有利于提高学生的岗位职业能力;还有利于提高了他们对职业的了解、对社会的认识,使他们更加客观地定位自己的职业生涯从而增强自身适应行业的综合能力。
　　六、工作过程与教学评价
　　所谓教学评价,主要指依据一定的客观标准,通过各种测量和相关资料的收集,对教学活动及其效果进行客观衡量和科学判定的系统过程。由此可以看出,教学评价从本质上讲是一种对教学活动及其效果的价值判断。教学评价是教学活动不可缺少的一个基本环节,它在教学过程中发挥着多方面作用,从整体上调节、控制着教学活动的进行,保证着教学活动向预定目标前进并最终达到该目标。教学评价的内容和形式常常会对教学的内容和方法起到极大的反馈作用。
　　(一)总结性评价
　　总结性评价一般指在课程或一个教学阶段结束后对学生学习结果的评定。这类评价的主要目的是评定学生的学业成绩,确定学生达到教育目标的程度,证明学生掌握知识、技能的程度和能力水平,以为确定学生在后继教程中的学习起点,预言学生在后继教程中成功的可能性,以及制订新的教育目标提供依据。 (责任编辑：南粤论文中心)转贴于南粤论文中心: http://www.nylw.net(南粤论文中心__代写代发论文_毕业论文带写_广州职称论文代发_广州论文网）