茶，从旧石器晚期，被以采集为生的原始初民发现后，就慢慢演化成为中华、乃至世界饮食文化的不可或缺的一部分。对茶的认识、饮用与研究的过程历史悠久，也是人类世界宝贵的的物质和精神财富。现今，茶不仅作为一种保健饮品，更多的是作为礼仪的载体，文化的符号。了解俄蒙茶文化的不同更加有助于我们理解俄罗斯民族与蒙古族的民族精神。
我国蒙古族茶文化作为一种独特的文化现象历来被学术界所重视，随着少数民族经济的快速发展，关于蒙古民俗研究的发展也取得一定成果。其中研究成果最为突出的便是关于蒙古族民族习俗、饮食文化以及茶文化领域的研究。从1980年起，关于蒙古族饮食文化及茶文化习俗的专著有： 《蒙古族食谱》（蒙文）、《蒙古饮食之德吉》（蒙文）、《家庭饮食要略》（蒙文）、《蒙古族饮食文化》（蒙文）、《茶叶之路》等专著以及《蒙古族民俗百科全书》、各地方《民俗志》的出版，所有的研究共同谱写出了今天研究蒙古民俗的高潮。
我国关于俄罗斯茶文化研究的著作尚且不多，如有从世界茶文化角度漫谈俄罗斯茶文化的《中国世界茶文化》（张忠良、毛先颉），或是从历史宏观角度研究整个俄罗斯茶文化的发展之路的李怀莲的《论俄罗斯茶文化的演变》，亦或是李金秀在论文《俄罗斯的茶文化》中，研究了俄罗斯独特的饮茶习俗，并研究了社会文化对于茶文化的影响。但是对我国蒙族和俄罗斯民族的茶文化对比研究并不多见，因此对于我国蒙族和俄罗斯民族的茶文化差异的探讨有助于全面研究茶文化在中俄两国深刻的文化内涵，同时也可以为具体研究文化中的某一饮食文化提供研究范例。
一、蒙俄茶文化溯源
古代中国无疑是茶与茶文化的摇篮，茶叶在中国传统文化中占有特殊且无法替代的位置。中国是世界上制做和饮用茶最早的国家。据古籍《神农本草经》记载，：“神农尝百草，日遇七十二毒得茶而解之”。说明茶早在神农氏时期已被发现了。日本学者大石贞男先生在其著作《日本茶业发展史》中表示：中国的饮茶习惯最早被明确记载时期应该是晋国时期④。饮茶的习惯流传到南北朝时期，得到前普及，出现很多名茶产地。到了唐代，中国茶文化进入了鼎盛时期，开始向外部传播。据史料表明，中国茶文化的传播是以四川、云南为起点，沿长江逐步向东、向北推进，其次是向南传播的②。据文献显示，公元9世纪初期，中国的茶文化同佛教一起流传到日本、朝鲜和西域各国以及阿拉伯诸国，800年后，意大利、英国和俄罗斯等欧洲国家和地区才接触到茶，后慢慢融为当地饮食文化的组成内容。
茶文化虽然是以中国为发源，但不是每个有茶叶的地方就一定是和古代中国有着直接接触，传播过程中每一环节都为其扩散发挥着自己无形的力量，最好的例子就是蒙古族和蒙古地区。俄国沙皇最早接触茶叶便是拜蒙古可汗所赐。
至于蒙古族茶习俗的形成时间问题，学者们看法不一。其中一说，如蔡志纯先生认为“蒙古人饮茶的历史从世纪开始，即起源于成吉思汗时代”⑥。但在我看来，茶文化是一种如水一般流动的文化，每每到达一个新的传播节点就会渗入到周边的地区和文明中。中国历史的发展过程中，中原文化和北部游牧民族文化从未间断，同时，北方游牧民族之间的文化交流和融合进程较为一致，所以我认为，蒙族与茶文化的接触大致应与契丹、回纥等少数民族相似，即公元8到10世纪左右。而形成自己的茶文化并有一定的发展却要等到13世纪民族大融合时期了。
而俄国接触茶就更晚了，其首次接触是在 1567 年。两位哥萨克首领彼得罗夫和亚雷舍夫曾经到过中国，回去后向族人描绘过一种稀奇的中国饮品，这种饮料在当时的西伯利亚临近中国地区及中亚地区已经相对普及。而这种神奇的饮料就是茶。1638 年，俄国贵族使者瓦西里斯·塔尔可夫遵沙皇之命前去向蒙古可汗敬献了一些紫貉皮，蒙古可汗作为回赠，便让其将 4 普特（ 约 64 公斤） 的茶带给沙皇。品尝之后，沙皇爱上了这种饮品，从此茶便进入皇宫宝殿，随后在贵族家庭普及。
从17世纪70年代初，俄国商人们就做起了进口中国茶叶的生意。1679 年，清康熙帝在位时，中俄两国签订了关于俄国长期进口中国茶叶的协议。但是，从中国进口茶叶，路途艰苦，数量有限。因此，茶在17、18 世纪的俄国是标准的奢侈品，其饮用者都是上层社会的贵族、富贾，喝茶也成了身份和财富的象征。直到 18 世纪后期，茶叶市场才由莫斯科扩张到少数外省地区。直到19世纪初，饮茶的风俗才在俄国各阶层流行开来。这样，才慢慢形成了今日俄国的饮茶之风。
由于茶在到达时的意义、作用和形式的不同，奠定了茶在蒙古族和俄罗斯各自茶文化的基础，总的来说，茶对于蒙族来说是生活的必须，其饮食和药用价值无可取代，且蒙族游牧的生活状态使其对待茶主要是以实用为出发点;而俄罗斯则不同，茶最初出现在俄国人的世界中是高尚的代名词，是权贵的象征，自然在其民间普及中也是很那抹去这种内涵，所以，俄罗斯的茶文化更多的是为生活锦上添花。
二、茶的种类对比
受中国与俄罗斯的地理位置、人文环境的影响，中俄两国饮用的茶类也大不相同。
从饮用茶叶种类来看，在俄罗斯印度红茶、锡兰红茶以及中国的茉莉花茶都是十分有名的。但俄罗斯民族最偏爱的茶莫过于红茶，在俄语中红茶被称为“黑茶”，这样说的理由有二：一是红茶在浸泡入水中时呈黑色。二是俄罗斯人喜欢酽茶，浓浓的酽红茶也呈黑色。而在中国的蒙古族饮用的茶叶中，红茶与砖茶占据大片江山。
从饮茶的原料以及口味特点，可以将我国蒙古族饮用的茶分为奶茶、清茶两类。
奶茶：奶茶顾名思义是有牛奶同茶熬制而成，蒙语里读作“苏太切”。它是由砖茶、盐、牛奶熬制而成。具体方法为将砖茶煮好后，茶叶取出后将新鲜的奶汁倒入，煮开，加入盐。奶汁最好事新鲜奶汁，不应是变质的、有味道的奶。煮茶时还可以加入其它作料，我国蒙古族分布范围非常广，各地加入作料各有不同，但一般有小米、奶皮子、黄油、黄油渣、稀奶油（嚼口）、熟奶豆腐、炒米以及其他调料。奶茶中放的炒米是脆炒米，是用糜子米炒制而成：先将干净的糜子米倒入铁锅内，加适当的水用火煮，并不断搅翻锅内的米，米泡胀后，使米皮层中的水性维生素渗透到米粒中去，增加米中的维生素含量。把泡胀的米捞出凉晒，然后把干净的细沙子倒入铁锅内，将沙子炒红，把泡胀的米倒入，进行快速炒，使米开花，即可出锅，色黄不焦，米粒质坚而脆。这种炒米泡在奶茶中，吃起来酥脆香甜④。而煮奶茶中加的奶一般为牛奶、羊奶、驼奶。、牛奶煮出的茶味道为最佳。(责任编辑：南粤论文中心)转贴于南粤论文中心: http://www.nylw.net(代写代发论文_广州毕业论文代笔_广州职称论文代发_广州论文网）